molcutz_culinar

 

INGREDIENTE SI CANTITATI:

 

2 oua

1 morcov mare

1 dovlecel (Zuchini)

250 gr faina alba de grau tip 000

25 gr unt

25 gr parmezan( bucata compacta nu razuit)

sare

20 ml lapte

10 gr seminte de susan negru

o legatura busuioc verde

crema de aceto balsamico

o legatura de rucola,

1 radichio de dimensiune medie

2 felii de telemea de capra

5 rosii cherry de diferite culori

ulei de masline extra virgin

2 fire de chives

10gr seminte de pin

1 lamaie

 

 

  MOD DE PREPARARE:

 Se separa abusul de galbenus cu grija. Albusul se  bate cu sare pana devine o spuma tare. Intre timp se pregateste o forma sub forma de inel-de preferat mai inalta. Se tapeteaza cu hartie de copt si se unge cu ulei pe ambele parti. Pe forma se aseaza fasiile de morcov si zuchini  taiate foarte subtire cu un peeler de sparanghel apoi se aseaza in forma jumatate din meringul sarat. La mijloc se introduce galbenusul crud apoi se completeaza cu restul de albus. Se aranjeaza fasiile de morcov si zuchini in forma de panglica de cadou. Cuptorul trebuie preincalzit la 140 de grade apoi se introduce preparatul si se lasa 5-6 minute. Pentru salata se vor spala: radichio,rucola,rosiile cherry si se vor aranja pe un maxi plate. Pentru dressing :zeama de lamaie, ulei de masline extravirgin, sare. Branza telemea de capra(grasa) se va aseza sub grilul cuptorului  la temperatura de 200 de grade pentru 6-7 minute pana incepe sa se rumeneasca usor. Se scoate se taie cubulete si se completeaza la salata. Pentru pragul de trecere intre meringul sarat si salata se va prepara o foaie din aluat fraged in forma cilindrica. Se framanta un aluat moale din faina alba unt lapte, sare si se intinde cu lingura intr-o tava de copt, se presara parmezan ras si susan negru apoi  se da la cuptor la 200 de grade pentru 7-10 min pana se rumenseste. Se serveste cald si se orneaza cu ,chives, busuioc verde si felii subtiri de parmezan.

Montarea farfuriei:

-meringul sarat se va scoate din inel si se va monta salata peste care se aseaza cu grija lipia crocanta cu susan peste care se aseaza meringul sarat sub forma de cutie de cadou rotunda legata cu”panglica” portocalie formata din fasii de morcov

 


Drepturile de proprietate intelectuala asupra continutului acestui articol apartin  site-ul www.molcutz.ro .Articolul poate fi preluat in limita a 500 de caractere, cu conditia sa fie insotit de textul: „Sursa: www.molcutz.ro” si link catre www.molcutz.ro . In caz contrar, vom actiona conform legilor privind protectia drepturilor de proprietate intelectuala.

5 septembrie 2015

Mering sarat “ Gift box”

  INGREDIENTE SI CANTITATI:   2 oua 1 morcov mare 1 dovlecel (Zuchini) 250 gr faina alba de grau tip 000 25 gr unt 25 gr […]
3 aprilie 2015

Noroc versus oportunitate

  O geană căzută pe obraz imi furniza în copilărie un prilej să-mi pun o dorinţă. Strângeam în pumn comoara dătătoare de noroc şi îmi repetam […]